La comercialización de carne de burro en Trelew genera un debate entre quienes la ven como una alternativa económica y quienes la consideran una transgresión al vínculo cultural con el animal.
La aparición de carne de burro en carnicerías de Trelew ha abierto un intenso debate en la provincia. Por un lado, el sector productivo y el municipio la promueven como una innovación para enfrentar la crisis económica y las limitaciones del suelo para la ganadería tradicional. Por otro, organizaciones proteccionistas y parte de la sociedad la rechazan por considerarla un retroceso ético.
En muchos hogares de Chubut, el burro es considerado un animal de compañía, generando lazos de afecto. Un ejemplo es la conocida imagen de Vicente Evans con su burro en el Museo Nant Fach, que simboliza esta relación. Para estas familias, consumir su carne representa romper un tabú cultural.
La Fundación Libre Relincho lidera las críticas al proyecto ‘Burros Patagones’, encabezado por el productor Julio Cittadini. La organización sostiene que esta iniciativa «nos empuja para atrás como sociedad» y advierte sobre el peligro de normalizar el consumo de una especie históricamente ligada al trabajo y la compañía.
Frente a esto, el proyecto ya es una realidad comercial en Trelew, con cortes que rondan los $7.500 el kilo. El intendente Gerardo Merino, quien es veterinario, acompañó una degustación en el restaurante Don Pedro y defendió la iniciativa como una alternativa viable.
El debate trasciende lo gastronómico o regulatorio —aún se espera el aval del SENASA para una expansión federal— y se instala en una discusión más profunda sobre los valores sociales y el tipo de desarrollo que se quiere para la región.