Un emprendimiento local en la meseta chubutense busca posicionar la carne de burro como un producto alimenticio y económico, generando debate y explorando nuevos mercados.
En la meseta de Chubut, un productor rural ha iniciado un proyecto comercial que propone la carne de burro como una alternativa alimenticia y económica. La iniciativa, denominada «Burros Patagones», se desarrolla en la zona de Punta Tombo y actualmente ofrece sus productos en una carnicería de la ciudad de Trelew.
Los cortes, con una presentación similar a la carne vacuna, se comercializan a un precio de $7.500 por kilo. Para dar a conocer el sabor y las características del producto, el próximo 16 de abril se realizará una degustación abierta en una parrilla local, donde se ofrecerán empanadas, chorizos y asado elaborados con esta carne.
El impulsor del proyecto, Julio Cittadini, explicó que la iniciativa surge en un contexto complejo para los productores de la región. «La carne de burro es muy nutritiva, de buen sabor y de muy buena calidad. Estoy convencido de que su consumo vendrá en paralelo con el incremento de la producción», afirmó el productor a medios especializados.
Además del consumo local, el proyecto contempla el aprovechamiento del cuero del animal para la producción de ejiao, una gelatina utilizada en la medicina tradicional china, abriendo una potencial veta de exportación.