Durante mucho tiempo, los huevos tuvieron mala reputación por su contenido de colesterol, que estudios anteriores relacionaron fuertemente con enfermedades del corazón. Sin embargo, investigaciones más recientes demostraron que la relación entre el colesterol en la dieta y el colesterol en la sangre es débil. Además, los estudios indicaron que los huevos pueden ser una parte saludable de la alimentación.
Este alimento es una gran fuente de proteínas de alta calidad y contiene los 9 aminoácidos esenciales. Los huevos también tienen muchas vitaminas y minerales, incluidas las vitaminas A, D, E, K, folato, selenio, y vitaminas del grupo B, y colina, un tipo de grasa que es clave para el correcto funcionamiento celular.
Pero pese a todos estos beneficios, los huevos son una buena fuente de proteínas animales y fósforo, que puede ser necesario limitar en personas que padecen de enfermedades renales crónicas (ERC). Por eso la recomendación para este tipo de pacientes es consultar con su nutricionista cuántos huevos puede comer sin riesgo.
La National Kidney Foundation recomienda a muchos pacientes con ERC evitar o reducir significativamente el consumo de yemas, especialmente si sus niveles de fósforo en sangre son elevados. Es preferible limitar la ingesta a claras de huevo, que aportan proteína sin el exceso mineral asociado.
Estas son algunas de las recomendaciones de la National Kidney Foundation sobre el consumo de huevo en pacientes con enfermedades renales como:
Los huevos son una buena fuente de proteínas animales y fósforo, que puede ser necesario limitar en la ERC. El paciente debe preguntar a su nutricionista cuántos huevos puede comer sin riesgo.
Los huevos son bajos en sodio y potasio, lo que puede ser útil. Si come huevos crudos o con la yema líquida, corre el riesgo de contraer una enfermedad de origen alimentario. Por esto recomiendan comer sólo huevos con la yema cocida, sobre todo si el paciente se realizó un trasplante.
Su cuerpo necesita proteínas adicionales si está en diálisis. Los huevos pueden ser una gran fuente de proteínas de alta calidad. Pero contienen algo de fósforo. Debe preguntar a su nutricionista cómo incluir huevos en su dieta de forma segura.
Si un paciente está recibiendo diálisis diaria, necesita aún más proteína. Los huevos pueden ser una gran fuente de proteínas de alta calidad. Sin embargo, contienen algo de fósforo. Debe consultar a su nutricionista cuántos huevos es seguro comer.
Comer huevos no tendrá ningún efecto en la formación de cálculos renales.
Alejandra López Plazas