La iniciativa oficial tiene como objetivo brindar conocimientos acerca de conservación y manipulación de alimentos y, de esta manera, evitar riesgos de enfermedades de transmisión por esta vía. La instancia busca capacitar a quienes participarán con stands en la Feria de las Colectividades Extranjeras 2025 y este sábado participaron más de 50 personas pertenecientes a la Asociación Cultural Argentino Arabe (ACARA). La propuesta, que el fin de semana próximo se realizará con la colectividad brasilera, se extenderá hasta septiembre.
Este sábado por la mañana, y en el marco de la próxima edición de la Feria de Colectividades Extranjeras que tendrá lugar en el mes de septiembre, se llevó a cabo una capacitación a cargo del área de Bromatología municipal en la sede de ACARA sobre manipulación de alimentos. Las mismas se realizarán los fines de semana con cada una de las colectividades para de que todos los integrantes abocados a la elaboración de los platos típicos, tengan sus carnets habilitados para el evento anual.
La instancia de capacitación, dictada por Gastón Iglesias y Guido Gava, ambos pertenecientes a la Dirección de Bromatología y Laboratorio, tuvo como objetivo indicarles a los presentes todos los aspectos relacionados con las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA). “Tratamos de resaltar mucho sobre la higiene, que es justamente una de las falencias que hay en varios locales; entonces queremos tratar de concientizar sobre eso”.
En cuanto a la metodología, señaló que “hacemos un examen previo para saber dónde están parados y ahí, dependiendo de cuántos errores vamos viendo, es también cómo encaramos la charla”.
Asimismo, agregó que “en una colectividad grande necesitan muchos carnets sanitarios; por eso se organiza una charla como hicimos con la comunidad árabe y le otorgamos la posibilidad de acceder al carnet de manipulación”.
Al respecto Noelia Vicente -presidente de la Asociación Cultural Argentino Árabe- indicó que “la capacitación fue gestionada con el área municipal de Bromatología para facilitar la charla en la sede social para que nuestros jóvenes, muchos de los cuales van a la universidad, trabajan puedan participar. Por eso lo llevamos a cabo un sábado, que es nuestro día de mayor actividad, con la participación de más de 50 personas”.
En este marco, la dirigente sostuvo que “el año pasado 25 de nuestros integrantes lo hicieron junto con el resto de las colectividades, gestionadas a través de Federación de Comunidades Extranjeras, pero esta vez, como institución, nosotros exigimos que todos los de la colectividad tengan su carnet de manipulación de alimentos y en paralelo estamos haciendo los carnets sanitarios”.
En ese sentido, Vicente añadió que “para nosotros es importante que nos expliquen y poder capacitarnos también en lo que es la manipulación de alimentos porque dentro de nuestras actividades culturales también está la elaboración de platos típicos”.
“Es importante que todos nuestros integrantes tengan noción del riesgo que se corre a la hora de la manipulación. Acá elaboramos platos típicos y es una forma de transmitir la cultura, los valores de la institución y demás, pero también hay que ser consciente de que hay que ser respetuosos de determinadas técnicas para manipular dichos alimentos”, concluyó.